13年前に食べたチャーハンの味が忘れられない営業の川畑です。

そのお店の名前は覚えていませんが、

東京にある非常にレトロ感が漂う、ご夫婦でされている中華屋さんでした。

その味を再現しようと、何度もチャーハンに挑戦しました。

そして、一つだけ調味料がわかりました！

それは、、、

ラードです！！！！

コクが格段にあがります。

少し近づいた気がします。

中華屋さんなので、チャーシューを作るときに出てくる油｢ラード｣を使っているはず！

（あくまで予想）

チャーハンは奥が深い。

最近やっとパラパラに作れるようになりました。